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陕西十大小吃之凉鱼呢

2021-09-18 来源:www.br88.com

百度拟20亿美元收购大众点评:既彼此需要 陕西十大小吃之——凉鱼

凉鱼是陕西一道特色农家小吃,酸酸辣辣,夏季特别酸爽开胃。可以用面粉,玉米面粉,和各种淀粉制成,淀粉做的比较透亮。汤汁要用农家自制的酸菜才最地道,此次没有酸菜,用西红柿炒汁也不错。

用料

陕西凉鱼的做法

淀粉加水拌成水淀粉

锅烧热水,放入洗好的大料熬煮五分钟,再倒入准备好的生抽和香醋继续煮会儿。关火,盖上锅盖闷着就行。

西红柿去皮切碎,放入盐,蚝油,胡椒粉炒熟,倒入煮好的大料水。

韭菜香菜切小段,放胡椒粉和盐炒熟

另取一只锅,水烧开,一点点倒入水淀粉,边倒边用筷子搅拌,直至粘稠搅起来需要点力度,盖盖小伙煮两分钟。如果不是不粘锅,期间需多开盖搅拌几次。

接一盆清水,一只手拿着电饭锅蒸屉,在水盆上方,一只手往里面舀煮好的淀粉糊,多舀几勺,用勺子按压,让面糊顺着屉子的小孔流到水盆里。全部面糊舀完,用手轻轻的搅动盆里的鱼鱼。倒掉盆里的水,再换点凉水。让鱼鱼尽快冷却。

晾凉的鱼鱼用漏勺控干水倒入碗里,加点炒好的韭菜,和西红柿汤汁,再放点油泼辣子。开吃。

开吃

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